الدهون
عبارة عن مركبات لجزيء واحد من الغلسرين وثلاث جزيئات من
الحموض الدسمة وتعتبر مصدراً هاماً و اساسياًمن مصادر الطاقة
للجسم ، كما تدخل في بنية خلاياه وخصوصاً الأغشية الخلوية .
وظيفة الدهون في الأغذية :
1.. المصدر الوحيد للحموض الدسمة
2.. من أهم مصادر الطاقة للجسم .
3.. تزود الجسم بالفيتامنات المنحلة بالدهون .
4.. تشارك في بناء الخلايا .
5.. تساعد على توضع الأعضاء الداخلية ضمن البطن بشكل طبيعي .
6.. تحمي الجسم من الفقدان الزائد للطاقة .