السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
روائع شجرة الكاجو وفوائدها
الاجزاء المستعملة في الكاجو
الحبة وهي تشبه شكل الكلية
موطن الكاجو :
الهند ، باكستان ، ايران ، افريقيا ، جامايكا ، غرب الانديز ، امريكا الاستوائية
تركيب الكاجو :
- دهون مشبعة 13 غرام و دهون غير مشبعة 50 غرام
- كوليسترول صفر ملغرام
- صوديوم 22 ملغرام
- النشويات 54 غرامآ
- الياف 4 غرامات
- بروتين 21 غرام
- حديد 46%
- كالسيوم 6%
- فوسفور + زنك + مغنيزيوم + اسيد اناكرديك
- كردول
- فيتامين E ، D
تعتبر نبتت الكاجو من النباتات المثمرة، بينما يعرف الجميع حبوب الكاجو (المكسرات)
التي تصل إلى عالمنا العربي من البرازيل أو الهند في الأغلب،
يجهل الكثيرون ان نبتت الكاجو
لها ثمار تشبه في شكلها حبات الإجاص وتسمى تفاح الكاجو
وتستخدم هذه الثمار كفاكهة أو لعمل عصير تفاح الكاجو أو لصنع المربيات.
ويعتبر عصير تفاح الكاجو من أشهر العصيرات
في البرازيل، ولأن حبات تفاح الكاجو تفسد سريعا،
فإنه لا يتم تصديرها وبذلك لا يمكنك التعرف الى تفاح الكاجو
إلى إذا قمت بزيارة للبرازيل.
انتشار شجرة الكاجو في مناطق أخرى من العالم
بينما تعتبر أمريكا الجنوبية الموطن الأصلي لشجرة الكاجو
حيث تنبت هذه الشجرة في البرازيل وبيرو،
فإن هذه النبته انتشرت زراعتها في الهند عندما قام التجار البرتغالين بأخذها
للهند مع بداية القرن السادس عشر، وقد أصبحت الهند منافسا قويا للبرازيل في تصدير الكاجو.
ومن الدول الأخرى التي ينتشر فيها زراعة هذه النبتة وتصدير حبوبها، الصين،
ماليزيا، الفلبين، سريلانكا، تايلاند، كولومبيا، جواتامالا،
فنزويلا، الهند الغربية، نيجريا، موزمبيق، تنزانيا، وينيا.
زيت الكاجو
إضافة لكون الكاجو مصدر غذائي مهم، فإن زيت حبوب الكاجو يستخدم للطهي أو لإضفاء طعم مميز للأطباق المختلفة.
شجرة الكاجو، مفيدة جدا
تستخدم شجرة الكاجو في الصناعات المختلفة
ويستخدم سكان أمريكا الجنوبين زيت قشرة الكاجو للعلاج
من العديد من الأمراض لاحتوائه على مضاد للبكتيريا. هناك القليل من
الأشجار فقط التي لها هذا العدد الكبير من الاستخدامات والفوائد.
الدهون والكاجو
الكثير من الناس يتجنب تناول مكسرات الكاجو لما عرف عنها من احتوائها على نسبة عالية من الدهون، مع أن الكاجو يحتوي مجمل من الدهون أقل من مجمل الدهون الموجود
في اللوز، الفستق السوداني، والجوز.
القيمة الغذائية للكاجو
يحتوي الكاجو على أحماض دهنية ضرورية للجسم، كما يحتوي على مجموعة قيتامينات ب (B vitamins)، البروتين، الألياف، الكربوهيدرات، البوتاسيوم، الحديد والزينك.
مثل الأنواع الأخرى من المكسرات فإن المكسرات تحتوي على نسبة عالية من الدهون، ولكن إذا تناولنا المكسرات بكميات قليلة وبشكل معتدل فإنها تزود أجسامنا بقيمة غذائية عالية.
كيف نتناول الكاجو
بالطبع يمكن تناول الكاجو محمص أو من غير تحميص، كما يمكن إضافته للسلطات، ولحبوب الإفطار، ويمكن تحميصه أو قليه لتزين أطباق الرز، أو القمح مثل الجريش
أو الهريس أو الفريكة. يتسخدم الكاجو ومعجون الكاجو في الحلويات العربية مثل البقلاوة.
استعمالات و فوائد الكاجو الطبية :
- يمتص حامض ( اسيد ) المعدة ، ويعالج القرحات المعدية والمعوية
- ينشط الطاقة الجنسية عند الرجل لاحتوائه على الزنك
- مخفض لطيف لمستوى السكر بالدم عند المصابين بمرض السكري في الدم
- وضع الزيت موضعيآ يعالج الثآليل ، الفطر الجلدي ، القرحات السرطانية (يجب استعمال الزيت بحذر وتحت اشراف طبيب )
- الحديد الموجود في الكاجو يكافح ضعف الدم الناتج عن نقص الحديد ، كما هو ضروري لنشاط الانزيمات الموجودة داخل الجسم
- المغنيزيوم يعطي الطاقة ويساعد نمو العظام ، كما هو ضروري لنشاط الاعصاب والدماغ
- الفوسفور ضروري لنمو العظم والاسنان ، ونشاط الدماغ و الأعصاب
- الزنك ضروري للهضم والاستقلاب
- السيلينيوم له تاثير مضاد للأكسدة يمنع السرطانات ويمنع الجلطات وامراض القلب وسكتات الدماغ
- الكاجو مصدر للبروتينات
- تحتوي على القليل من الدهن المشبع ( 13 غرامآ ) والكثير من الدهون غير المشبعة
( 50 غرامآ ) وهي ضرورية لنشاط الأنسجة والخلايا ، ولانتاج الطاقة ، ونشاط الاعصاب والدماغ ، وهو لا يحتوي على كوليسترول ، ويمكن استعماله بحكمة كمخفض للكوليستيرول بالدم
- الفيتامينات A ، D ، E تعمل مضادات للأكسدة والسرطانات وتزيد من مناعة الجسم
- يعتبر فاتح للشهية ، ومقوي جيد للاعصاب ، ومنشط ، ويبني العضلات والجسم ،
ويتميز بنكهة رائعة
- المركبات الكيميائية في الكاجو تكافح فصائل البكتيريا Gram positive
( التي تتلون باللون الاحمر بعد صبغها بصبغة Gram ) المسؤولة عن تسوس الاسنان ،
وتعالج الاصابة بالتهابات حب الشباب ، والبرص ، وهذه الزيوت موجودة في لب الكاجو
وفي قشرة الكاجو
يمكننا تناول الكاجو محمصاً أو من غير تحميص على أن يكون مقشراً جيداً ,
لأن قشور الكاجو تحتوي على زيت اليورشيول , وهو نفس الزيت المهيج الموجود
في نبتة اللبلاب السامة, لكن مع الحرارة يبطل مفعول هذا الزيت.
والكاجو مصدراً غذائياً مهماً , فهو يحتوي على أحماض دهنية ضرورية للجسم وعلى
فيتامين B , وعلى مجموعة من البروتينات والألياف والكربوهيدرات والبوتاسيوم
والحديد والزنك.
ومن العادات الخاطئة تجنب الناس تناول مكسرات الكاجو لما عرف عنها أنها تحتوي على
نسبة عالية من الدهون , على الرغم أنه يحتوي على أقل مجمل دهون الموجود
في اللوز والفستق السوداني والجوز .
ويمكن إضافة زيت الكاجو للسلطات ولحبوب الإفطار , ويحمص الكاجو ويقلى لتزين
أطباق الرز أو القمح , كما يستخدم معجون الكاجو في الحلويات العربية.
كما أن زيت الكاجو مفيد للبشرة وهو يحتوي على فيتامين " هـ " الذي يعمل على تجديد
الخلايا الميتة وتقليل التجاعيد في الوجه.
والمعروف لدينا هو حبوب الكاجو أي المكسرات التي تصل إلينا من البرازيل أو الهند ,
تحذير من قشور الكاجو
تحتوي قشور الكاجو على زيت اليورشيول urushiol، وهو نفس الزيت المهيج الموجود في نبتة اللبَلاب السامة، وتبطل الحرارة مفعول هذا الزيت؛ لذا فإن الكاجو المحمص صالح للأكل وكذلك الكاجو المقشر جيداً.
دمتم بخير
منقول للفائده
ارق امنياتي واعذبها