الكوليسترول المظلوم
ما هو الكولسترول؟
الكولسترول عبارة عن مادة لينة , شمعية ,أشبه بالدهون موجودة في مجرى الدم وفي جميع خلايا الجسم.
الأطعمة الغنية بالكولسترول قد تنقذ صحتك:
لا تندهش، لقد قرأت ذلك صحيحاً. الكولسترول من أكثر المواد المساء فهمها في القرن العشرين. كان يعتقد أن أكثر الأطعمة الغنية بالكولسترول تسبب ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم مثل أكل الكبد أو صفار البيض اللذين أصبحا مصنفين كعدوين لشراييننا.
[ مصادر الكولسترول ]
جدول1: الأطعمة الغنية بالكولسترول الكلي
نوع الطعام # كمية الكولسترول (mg/g)
كبد الدجاج # 5.61
أحشاء الدجاج # 4.42
البيض # 4.24
الكبد البقري # 3.81
أحشاء الديك الرومي # 2.89
الزبدة # 2.18
الروبيان # 1.73
سمك السردين # 1.42
الكريمة الثقيلة # 1.4
لحم العجل # 1.34
لحم الخروف # 1.21
أهمية الكولسترول لأجسامنا:
- له دور مهم في تماسك خلايا الجسم.
لماذا مهم ؟ لأن هناك كمية كبيرة من التفاعلات الكيميائية تحدث داخل وخارج الخلية، فلو لم يكن هناك كولسترول في الخلية فإن غشاء الخلية لن يصبح قادراً على المحافظة على تماسك أجزاء الخلية و تسرب المواد التي بداخلها هذا يمنع الأنسجة العصبية والعضلية من العمل بشكل صحيح.
[ توضح هذه الصورة كمية جزيئات الكولسترول الداخلة في تركيب غشاء الخلية (باللون الأصفر) ]
- له دور مهم في عملية تطور الذاكرة.
- نصف تركيب المخ يتكون من الكولسترول العضوي.
- الكولسترول يعمل كمضاد للأكسدة. مثلا ً/ يمنع التسمم ببعض الأدوية مثل: Paracetamol.
- هو المادة الأولية لصناعة فيتامين د والهرمونات المفرزة من قشرة الكُظُر
المهمة في تنظيم السكر والمعادن في الدم.
[ توضح هذه الصورة موقع و شكل الغدة الكـُظرية ]
- أيضاً مهم في صناعة الهرمونات الجنسية ] التستستيرون – البروجستيرون – الاستروجين [.
- مهم في صناعة أملاح العصارة الصفراوية المهمة في عملية الهضم وفي امتصاص بعض الفيتامينات K , E , D , A .
1- أهمية الكولسترول للخلايا:
- وفرته في تركيب الخلايا:
الكولسترول موجود في جميع خلايا أجسامنا وخاصة الغشاء الخلوي لهذه الخلايا لذا فإنه يلعب دوراً مهماً في تسهيل عملية تنقل الإشارات الصادرة من خلية إلى أخرى .
يدخل الكولسترول أيضا ًفي تركيب بعض الأجزاء الداخلية للخلايا مثل تركيب الميتوكوندريا التي تعتبر بيت الطاقة في الخلية.
[ هذا الشكل يوضح تركيب الميتوكوندريا و عملها في إنتاج الطاقة داخل الخلية ]
- الكولسترول يحافظ على سلامة الخلية وسيولتها:
كل خلية من خلايا أجسامنا محاطة بغشاء يسمى الغشاء البلازمي هذا الغشاء يتكون من طبقتين من متصلة بكولسترول وبروتين.
لذا بدون الكولسترول فإن خلايا أجسامنا ستصبح سائلة، غير متماسكة بالشكل الكافي، وسوف تكون منفذة لبعض الجزيئات المضرة بالخلايا.
بعبارة أخرى: { تحافظ على الغشاء الخلوي من التحول إلى هريسة }
- الكولسترول يحافظ على البروتينات المهمة داخل الخلايا:
هناك بروتينات عائمة في الغشاء البلازمي للخلية. هذه البروتينات لها وظائف مهمة منها:
- صنع الثقوب والممرات داخل الخلية التي تتحكم في مرور المواد الضرورية داخل وخارج الخلية.
- تساعد الخلية على الارتباط بخلايا الجسم الأخرى.
- تشكيل الحدود داخل الخلية لإبقاء بعض البروتينات والإنزيمات منفصلة عن بعضها البعض.
- تساعد الخلايا على الاستجابة للهرمونات المفر زه من خلايا الجسم البعيدة.
2- الكولسترول و الذاكرة:
من احد أهم الأعمال التي يقوم بها الكولسترول في الجسم دوره في الجهاز العصبي للإنسان حيث أنه يمكن الإنسان من التعلم والتذكر. كيف؟ في الواقع من أهم الأسباب التي تجعل النوم مفيد للطلاب مثلاً أنه أثناء النوم نتيح لأدمغتنا بصناعة كولسترول أكثر.
3- النوم, الذاكرة, التعلم و الكولسترول:
يلعب النوم دوراً مهماً في زيادة وتحسين أداء النشاطات المتعلمة حديثاً سواء كانت مهارات أو معلومات أو غيرها، أيضاً يلعب دوراً مهماً في دعم الذاكرة وزيادة مرونة الدماغ التي تسمح له باستيعاب وتخزين أكبر قدر ممكن من المعلومات.
هناك بحث مهم ومثير نشر على احدى المواقع سنة 2004م تم التعرف على أكثر من 100 جين يزيد نشاطهم خلال النوم.
وجد أن مجموعة من هذه الجينات مهمة في عملية تصنيع المايلين والمحافظة عليه وتصنيع أيضاً الجينات المسئولة عن تصنيع ونقل الكولسترول.
الكولسترول يعتبر من أهم المواد الداخلة في تركيب أنسجة الدماغ والجهاز العصبي.
المايلين هي مادة تغطي الأعصاب لتساعدها على نقل السيالات العصبية لمناطق الجسم المختلفة مثل: الحركة – الإحساس – التفكير – التعلم – التذكر وغيرها من العمليات الهامة لكل إنسان.
بالرغم من أن الدماغ يشكل 2% من وزن الجسم إلا أنه يحتوي على 25% من كولسترول الجسم.
هناك فوائد أخرى للكولسترول تتعدى النوم ومادة المايلين، في الواقع في سنة 2001م وجد أن الكولسترول هو من أهم العوامل المساعدة في تكوين الوصلات العصبية التي تعتبر قاعدة التعلم والذاكرة.
إذا حقن الشخص بـ10 مايكرو جرام من محلول الكولسترول فإن عملية تكوين الوصلات العصبية تتضاعف 12 مرة.
[ الوصلات العصبية Synapses ]
أدوية خفض الكولسترول في الدم وتأثيراتها
أصبحنا ندرك الآن مدى أهمية الكولسترول في تكوين طرق التوصيلات بين الأعصاب في الدماغ. تكوين هذه الوصلات هي التي تعطينا القدرة على التذكر والتعلم.
تدعوا مجتمعاتنا إلى التخفيف من الأطعمة التي تحتوي على الكولسترول سواء بأكل الأطعمة قليلة الدسم أو استعمال بعض الأدوية المخفضة للكولسترول بدون وصفات طبية ولكنهم لا يتساءلون هل هذه الطرق ستؤدي إلى تقليل وفرة الكولسترول لنظامنا العصبي؟
في دراسة للأعراض الجانبية الناتجة عن استخدام الأدوية المخفضة للكولسترول.
تم ملاحظة حالات كثيرة وكان من أبرز الأعراض الجانبية هو فقدان الذاكرة.
بالمقابل فإن الكولسترول الغذائي يمكن أن يساعد على عكس تأثير العمر على الذاكرة.
تقول د. ماري في كتابها "أعرف دهونك"
انه وجد أن الكولسترول الموجود في البيض يساعد في تحسين الذاكرة لدى الكبار في السن.
* تذكر دائماً: إحدى الأجزاء الأساسية فينا والتي تميزنا عن غيرنا من المخلوقات هي عقولنا. فبها نفكر, نتخيل, ندرس ونتعلم, نتذكر الوجوه القديمة, نعقد صداقات مع الناس.
الكولسترول هو مركب أساسي للوصلات العصبية داخل أدمغتنا والتي تحافظ على هذه الذكريات وتساعدنا على التعلم. تذكر ذلك ... شكراً للكولسترول.
4- أهمية الكولسترول في الهضم:
جسم الإنسان يستخدم الكولسترول لتصنيع العصارة الصفراوية والتي بدورها تقوم بهضم الدهون.
العصارة الصفراوية تتكون من جزئيين: جزء محب للماء وجزء محب للدهون هذه الخاصية تسمح للعصارة بخلط الدهون مع الماء مثلاً: البيض يحتوي على مادة الليسيثين التي تتميز بهذه الخاصية لذا يتم استخدام البيض في خبز الكيك.
5- بدون الكولسترول ليس هناك فيتامين د :
[ طريقة تصنيع فيتامين د من الكولسترول ]
6- الكولسترول هو المصدر الأساسي لجميع الهرمونات المنشطة:
هذه الهرمونات تشمل:
- الجلوكوكورتيكويدات التي تنظم السكر في الدم.
- الكورتيكويدات المعدنية التي تنظم ضغط الدم.
- الهرمونات الجنسية.
أكل الكولسترول لا يرفع نسبة الكولسترول في الدم:
الحقيقة هي أنه لا يوجد علاقة تربط بين كمية الكولسترول في الطعام وبين نسبته في الدم. حوالي 30% من الناس يؤدي ارتفاع كمية الكولسترول في طعامهم إلى ارتفاع (HDL) good cholesterol ( الكولسترول الجيد ).
أنواع الكولسترول:
يتم نقل الكولسترول في الدم على هيئة مركبات عضوية تدعى البروتينات الدهنية والسبب في هذه الطريقة للنقل هو أن الكولسترول مركب دهني والدم وسط مائي ولهذا فهما لا يمتزجان (كالزيت والماء) . ولكي يسمح للكولسترول بالانتقال في تيار الدم فإنه يتم دمج الكولسترول المصنع في الكبد مع بروتين لينتج من ذلك البروتينات الدهنية. وبهذا تنقل هذه البروتينات الدهنية الكولسترول عبر تيار الدم.
ويوجد أنواع معينة من البروتينات الدهنية التي تحتوي على الكولسترول في الدم ، وكل منها يؤثر على القلب بطرق مختلفة.
1/ البروتينات الدهنية المنخفضة الكثافة :
وهي الكولسترول الرديء أو السيئ أو الضار. الجزء الأكبر من الكولسترول في الدم يكون محمولا بواسطة البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة . وهذا النوع من الكولسترول يعتبر المصدر الأساسي لترسب الكولسترول في الشرايين وضيقها وانسدادها . وبهذا ، فكلما ارتفع تركيز كولسترول البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة في الدم كلما ارتفعت مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية .
2/ البروتينات الدهنية عالية الكثافة :
الكولسترول الجيد أو المفيد . البروتينات الدهنية عالية الكثافة تحمل الكولسترول في الدم وتنقله من أجزاء الجسم المختلفة إلى الكبد ليتم تحويله لمنتجات الكولسترول. وبهذا فإن البروتينات الدهنية عالية الكثافة HDLs تساعد الجسم في التخلص من الكولسترول وتمنع ترسبه في جدران الشرايين. وإن كان تركيز كولسترول البروتينات الدهنية عالية الكثافة كان ذلك أفضل للجسم.
3/ الدهنيات الثلاثية :
عبارة عن نوع من الدهون المحمولة في تيار الدم. فمعظم الدهون الموجودة في أجسامنا تكون على هيئة دهنيات ثلاثية وتخزن في الأنسجة الدهنية ، وتكون نسبة قليلة منها في تيار الدم . و يجدر الإشارة هنا إلى أن ارتفاع تركيز الدهنيات الثلاثية في الدم لوحدها لا يؤدي إلى تصلب الشرايين . ولكن البروتينات الدهنية الغنية بالدهنيات الثلاثية تحتوي أيضا على الكولسترول ، والذي يسبب تصلب الشرايين عند بعض الأشخاص المصابين بارتفاع تركيز الدهنيات الثلاثية. إذا ، ارتفاع تركيز الدهنيات الثلاثية ربما يكون علامة لوجود مشكلة في البروتينات الدهنية من الممكن أن تساهم في أمراض شرايين القلب التاجية.
الأغذية التي يمكنها تخفيض الكولسترول:
التفاح Apple:
لقد وجد في دراسة أجريت من قبل الايطاليين والايرلنديينوالفرنسيين أن أكل تفاحتين أو ثلاث تفاحات يومياً يخفض كولسترول الدم حيث أنالقشرة الخارجية للتفاح غنية بمادة البكتين التي تزيل ترسبات الكولسترول.
أشار الباحثون في المعهد القومي لعلوم الفاكهة في اليابان في دراسة حديثة أجريت على 14 متطوعا أن تناول تفاحتين يوميا ًيسهم في تخفيض معدل الكولسترول في الدم.
فقد تناول المتطوعون تفاحتين يومياً ولمدة ثلاثة أسابيع ، وأظهرت النتائج انخفاض الكولسترول بنسبة وصلت إلى 21%.
الجزر Carrots :
والمعروف علميا باسم Daucus Carrotsتحتوي بذور الجزر البري على فلافونيدات وزيوت طيارة التي تشمل ازاردُن وكاراتول وباينين وليمونين.
اما الجزر المزروع فتحتوي جذوره على سكر وبكتين وكاروتين وفيتامينات ومعادن واسباراجين.
أما الأوراق فتحتوي على كميات كبيرة من بورفايرتيينالتي تنبه الغدة النخامية والذي يؤدي إلى زيادة مستوى الهرمونات الجنسية.
أما استعمالات الجزر ففي دراسة تمت في جامعة ادنبرا في اسكتلندا بالمملكة المتحدة وجد أن الجزر يساعد تخفيض مستوى الكولسترول في الدم، ويعتبر الجزر من المصادر الجيدة التي تحوي على ألياف ذائبة تساعد الجسم على التخلص من الكولسترول.
الثوم Garlic :
يحتوي الثوم على زيت طيار مركباته الأساسية هي اللين , واللينيز , واليسين .
كما يحتوي سكوردنين, سيلينيم وفيتامينات أ، ب، ج، هـ .
أما استعمالاتهالدوائية: فقد أثبتت الدراسات التي تمت عليه في ألمانيا واليابان والولايات المتحدة الأمريكية أن الثوم يخفض ضغط الدم وكذلك دهون الدم .
أما فيما يتعلق بالدم فقد ثبت أن الثوم يمنع تكون الجلطات الدموية وذلك بمحافظته على إبقاء الدم في حالة جيدة من سيولته بالإضافة إلى تخفيضه الجيد لكولسترول الدم.
كما وجد أن الثوم يخفض سكر الدم.
البصل Onion :
الذي يعرف علميا باسم Allium الجزء المستخدم من البصل هو اللب (الجزء المنتفخ الموجود تحت سطح التربة).
يحتوي البصل على زيت طيار مع مركبات كبريتية والكبريت يحتوي على مركب يعرف باسم اليسين ويعتبر هذا المركب مضادا حيويا ومركب اللين وفلافونيدات واحماض فينولية وستيرولز.
وقد وجد الباحثون أن البصل يخفض سكر الدم بنسبة جيدة وكذلك لكولسترول الدم ويعتبر الثوم والبصل وصفة جيدة لدى شعوب فرنسا وبريطانيا واليونان والهند ضد ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم.
وفي دراسة عملت في كلية تانجور الطبية بالهند وجد أن كلا من الثوم والبصل تخفض كولسترول الدم وتجعل الدم مقاوماً للجلطات وهذا بالطبع يقلل من خطر أمراض القلب.
الزنجبيل : Ginseng
يعرف الزنجبيل علميا باسم Panax Ginseng وأشهر أنواع الزنجبيل هو الكوري والصيني لذلك فإن ملايين من الآسيويين يستعملون ما بين 2ـ 3 جرام من الزنجبيل يومياً وذلك من أكثر من 5000 سنة وذلك من اجل تخفيض كولسترول الدم.
نخالة الشوفان : Oat Bran
لقد أثبتت الأبحاث أن 30 جراماً من الألياف الذائبة يوميا من نخالة الشوفان في طعامك اليومي يخفض مستوى كولسترول الدم.
وقد وجد أن تناول مقدار 2 - 3 اونصات يومياً من نخالة الشوفان أو استعمال الوجبة المعروفة للشوفان كافية لإنزال البروتينات الدهنية المنخفضة الكثافة ) LDL) بمقدار 10الى 16%.
فول الصويا Soybeans :
اثبت العلماء الايطاليون التأثير الملاحظ لفول الصويا على معدل كولسترول الدم حيث كانت المادة الكيميائية الموجودة في فول الصويا والمعروفة باسم "ليستين" Lecithin هي التي تكسر الكولسترول في الدم.
السمك Fish :
لقد وجد أن سكان شعوب اليابان والاسكيمو والاسكدنافيين يكثرون من تناول الأسماك الغنية بالزيوت الدهنية، وقد أثبتت الدراسات الطبية أن السر وراء عدم ارتفاع كولسترول الدم وعدم الإصابة بأمراض القلب كان استعمالهم للأسماك في غذائهم اليومي.يخفض كولسترول دون استعمال أي دواء.
ملاحظة:
الإحتياج اليومي من الكولسترول ( 2 جرام ) وهذه الكمية لا يصنع الجسم منها سوى 20% لذا فإنه ينصح بتعاطي الكولسترول لإكمال نقص التصنيع الداخلي .
**
و لا ننسى القاعدة الذهبية :
الشيء إذا زاد عن حده انقلب ضده
{و اللبيب بالإشارة يفهم}
من قوقل بتنسيق ..!
