المقادير :
< كيلو لحم العجل
< زلافة لوز
< بصلة كبيرة مشلظة
< ملعقة صغيرة زنجبيل
< زعفران حر
< 3 فصوص ثوم مفروم
< ملح
< إبزار
< نصف كأس زيت
< لتر وربع ماء
طريقة التحضير :
< في طنجرة وعلى نار هادئة، مرري البصل في الزيت والثوم والملح والإبزار والزنجبيل والزعفران الحر واللحم.
حين يصير البصل ذابلا غطي بالماء واتركي اللحم يتحمر لمدة 40 دقيقة مع الحرص على التقليب.
اسلقي اللوز ثم قشريه ونشفيه جيدا واقليه في الزيت.
حين ينضج اللحم صففيه في طاجين أو طبق وزيني بالمرق واللوز وقدميه ساخنا.