بيتزا بصوص الفليلفة الحمراء
بيتزا للنباتيين محضرة بصوص الفليلفة اللذيذ عوضاً عن صلصة البيتزا العادية و لا ترش بالجبنة لذا ستكون خفيفة نوعاً ما مقارنة بالبيتزا العادية بالصحة و الهنا
العجينة :
3 كوب طحين لجميع الاستعمالات
2 ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
كوب و ربع ماء مغلي
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
صلصة الفليلفة الحمراء :
4 حبة كبيرة فليلفة حمراء
2 فص ثوم
نصف ملعقة صغيرة فليلفة حمراء ناعمة
نصف ملعقة صغيرة أوريغانو ( اختياري )
ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح حسب الرغبة
رشة فلفل أسود مطحون طازج
للوجه :
حبة كبيرة بصل مفرومة شرائح رقيقة
شرائح زيتون أسود أو أخضر
2 حبة فليلفة صفراء أو خضراء مفرومة مكعبات
2 – 3 حبة فلفل أحمر صغير حرّ ( اختياري )
بقدونس مفروم
تحضير صلصة الفليلة الحمراء :
· تشوى الفليلفة في فرن حار جداً أو على النار حتى تصبح القشرة سوداء .
· توضع الفليلفة في كيس و تترك لمدة 20 دقيقة حتى يسهل تقشيرها .
· تقشر الفليلفة و تنزع البذور ثم توضع مع باقي المقادير في الخلاط و تمزج حتى تصبح ناعمة , أصبحت الصلصة جاهزة .
تحضير العجينة :
· يوضع نصف الطحين في محضرة الطعام مع باقي مقادير العجينة و تشغل و تعجن المقادير لمدة عشر دقائق .
· يضاف باقي الطحين و يعجن حتى الحصول على عجينة ناعمة و متماسكة .
· توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ثم تغطى بشكل محكم و تترك حتى تنتفخ العجينة و يتضاعف حجمها .
· تنقل العجينة إلى طاولة العمل و تقسم إلى 20 كرة , أو أقل حسب الرغبة بحجم البيتزا , ثم ترق كل كرة إلى دائرة .
تطبيق البيتزا :
· يحمى الفرن على درجة حرارة 220 مئوية و تجهز صينية فرن كبيرة غير لاصقة أو صينية فرن كبيرة مدهونة بالقليل من الزيت .
· ترتب دوائر العجين في الصينية المجهزة ثم تدهن بصلصة الفليلة .
· توزع شرائح البصل و الزيتون و الفليلفة العادية و الحرّة في حال استعمالها على وجه البيتزا .
· تخبز البيتزا في الفرن الحامي لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج .
· تخرج من الفرن و ترش بالبقدونس المفروم و قليل من زيت الزيتون ثم تقدم فوراً .
تنويعات و إضافات :
· يمكن استخدام مزيج من النعناع و الكزبرة الخضراء و الحبق الطازج و البقدونس عوضاً عن استخدام البقدونس لوحده .
· يمكن رش البيتزا بالجبنة الصفراء المبشورة حسب الرغبة .
· يمكن تحضير عجينة البيتزا بمزج نوعين من الطحين : طحين عادي و طحين أسمر ( طحين كامل غير مقشور ) حسب الرغبة .