الدهنيات (مصدر تدفئة الجسم)
وظائف الدهنيات
- تشكل مصدرآ للطاقة ( إلى جانب الكربوهيدرات والبروتينات أحيانآ )
- الدهن يؤمن المغذيات للجسم، فالكولسترول يعتبر مكونآ أساسيآ من مكونات الدم.
- الدهن يزيد سائغية الطعام ويجنب الجوع.
- يوفر للجسم الدفء والحماية.
- يحمي بعض الأعضاء بتشكيل طبقة عازلة تحيط بذلك العضو.
- يؤمن الدهن للجسم الحوامض الدهنية الضرورية لبناء الخلايا
- وجود الدهنيات ضروري لإذابة بعض الفيتامينات التي لا تذوب إلا في الوسط الدهني وأهمها(K-E-D-A)
مصادر وأنواع الدهن
يتواجد بشكل رئيسي في الأطعمة ذات المصدر الحيواني، وفي بعض الأطعمة النباتية،
وتُقسّم الدهون إلى 3 أنواع رئيسية:
|
نوع الدهن
|
مصادره
|
|
الكولسترول
|
اللحم، بعض الأسماك، صفار البيض، الزبدة، الجبنة
|
|
الدهون المشبعة
|
الزبدة، الحليب الكامل الدسم، الجبنة، صفار البيض، الشحم الحيواني، المرغرين
|
|
الدهون غير المشبعة ونصف المشبعة
|
|
|
زيت السمك، المكسرات، البزورات، زيوت البذور والحبوب
|
مقدار الطاقة التي ينتجها الدهن والكربوهيدرات
كل غرام واحد من الدهن ينتج 9 كيلو كالوري من الطاقة (38 جول)
في حين ينتج الغرام واحد من الكربوهيدرات 4.18 كيلو كالوري من الطاقة
**ملاحظة: الكالوي= حريرة =4.18 جول
إحتياجات الجسم اليومية للطاقة بالكيلو كالوري( حسب منظمة الصحة العالمية WHO )
|
العمر
|
الحاجة اليومية للطاقة عند الذكور
|
الحاجة اليومية للطاقة عند الإناث
|
|
حتى 3 أشهر
|
545
|
515
|
|
4 - 6 أشهر
|
690
|
645
|
|
7 - 9 أشهر
|
825
|
765
|
|
10 - 12 شهر
|
920
|
865
|
|
1 - 3 سنوات
|
1230
|
1165
|
|
4 - 6 سنوات
|
1715
|
1545
|
|
7 - 10 سنوات
|
1970
|
1740
|
|
11 - 14 سنوات
|
2220
|
1845
|
|
15 - 18 سنة
|
2755
|
2110
|