لماذا تعتبر فيتامينات (ب) المركب مهمة جدا؟
يستمد الجسم الطاقة من الطعام لأداء وظائفه الختلفة. وتشارك الإنزيمات في إنتاج الطاقة للخلية وذلك بتكوين معقد مع فيتامينات (ب) الذي يعرف بالتميم ، والتي ترتبط مع إنزيم معين لتكون مركب من الإنزيم-تميم الإنزيم الفعال والذي يعمل كمادة حفزة في تفاعلات أيضية معينة بالجسم (شكل 1).
|
|
|
شكل (1): تميم الإنزيمات ، يشمل ارتباط فيتامينات (ب)
مع إنزيمات غير نشطة لتكوين إنزيمات نشطة ضرورية
للتفاعلات الأيضية التي تحدث بالجسم (1)
|
تعتبر فيتامينات (ب) المركب ضرورية للعمل الأمثل للمخ ، الأعصاب ، العضلات وكذلك الجهاز المناعي وفي المساعدة في تكوين خلايا الدم الحمراء . إن فيتامينات (ب) تلعب دورأ أساسيأ في عمليات أيض الكربوهيدرات ، الدهون ، البروتينات حيث تحتاج إلى وجود فيتامينات (ب) على شكل تميم الإنزيم. وهذا يجعل الكثير من فيتامينات (ب) تتعامل مع بعضها البعض لأنها تتفاعل بنفس الطريقة (شكل 2).
| اضغط على الشكل للتكبير |
|
|
|
شكل (2): أمثلة من مسار الأيض والتي يظهر دور
ألفيتامينات ألأساسي. حيث يحتاج أيض العناصر الغذائية
لإنتاج الطاقة إلى وجود الفيتامينات (2)
|
حساسية فيتامينات (ب) المركب
يفقد جزء من فيتامينات (ب) خلال عمليات طهو الطعام (3) أو خلال عمليات طحن الدقيق (4) وهذا يوضح أهمية إعادة إضافة ما فقد من الفيتامينات للأطعمة (5-7).