العلاج بالغذاء هواحدث صيحة في عالم الطب والاتجاه هو الابتعاد عن المواد الكيماوية لحماية الانسان من الآثار الجانبية.. وقد اثبت العلم ان هناك العديد من الأمراض يمكن علاجها عن طريق الغذاء فقط والكلام للدكتورة امتثال سويفي بقسم التغذية بمعهد التغذية.
قرحة المعدة: علاجها يتلخص بالحرص علي تناول السوائل بكثرة.. وفي الكثير من الاحيان العلاج الوحيد هو اللبن المخفوق مع البيض.. ويمكن اضافة السكر لإعادة تبطين جدار المعدة خلال48 ساعة.. كما ان تناول السوائل بكثرة مثل الشاي والكركديه والينسون والجيلي.. المهم هو الابتعاد عن الخضراوات والفاكهة لإنها تجرح جدار المعدة..
الاسهال: يمكن علاجه بتناول مشروبات وسوائل عديدة مثل التمرهندي والخروب والشاي بالليمون والبطاطس المسلوقة والامتناع عن تناول الخضراوات والفاكهة.
علاج الإمساك:يتلخص في الحرص علي تناول طبق سلطة يوميا.. والاكثار من تناول لخضروات بكثرة..وخاصة الخس والجرجير والملوخية والحلبة والتين مع المشي والحركة
علاج مرض السكر:المعروف ان مرض السكر ماهو إلا نتيجة خلل في عملية التمثيل الغذائي للمواد الغذائية نتيجة نقص الانسولين او نقص مفعول هرمون الانسولين والسمنة المفرطة وعدم اتباع اسلوب غذائي صحي.. لذا يصبح النظام الغذائي هوالاساس في العلاج ويجب ان تنقسم السعرات لمريض السكر علي النحو التالي05% نشويات وسكريات فاكهة20% بروتين25% زيوت طبيعية نباتية مع الالتزام باستخدام الخضروات الطازجة والاكثار من الالياف والفاكهة ماعدا التين والعنب والبلح..
علي مريض السكر الامتناع تماما عن الحلويات المصنعة والتسالي والمكسرات والمياه الغازية والعصائر حتي التي كتب عليها( دايت)
الانيميا: الانيميا تنتج عن نقص الهيموجلوبين في الدم ولكي يتكون الهيموجلوبين في الدم يجب توافر عنصر الحديد والبروتين وفيتامين( ج) وعنصر النحاس.. ولذلك لا تكفي اقراص الحديد فقط لعلاج الانيميا.
من اهم الاطباق التي تساعد في علاج الانيميا هو طبق الجبن القريش خالية الدسم مع المقدونس والطماطم وقليل من الزيت.
الجبن القريش يحتوي علي البروتين والمقدونس ويحتوي علي فيتامين( ج) والحديد والطماطم تحتوي علي الحديد والنحاس.
ويفيد ايضا علاج الانيميا تناول الكبدة مع طبق السلاطة وطبق العسل الاسود مع الطحينة.. كما ان الجرجير والسبانخ والملوخية والنعناع والحلبة والتفاح والزعتر وكلها اغذية تحتوي علي نسبة عالية من الحديد..
علاج النقرس: مرض النقرس ينتج عن زيادة حمض( اليوريك) وترسبه في المفاصل وعلاجه يتم من خلال اتباع نظام غذائي يتلخص في الابتعاد تماما عن تناول السلامون والسردين والانشوجة والاعضاء الداخلية للحيوان مثل المخ والكبدة والطحال..
ومريض النقرس يجب الا يتعدي تناوله للبروتين من اللحوم الحمراء والبيضاء والاسماك يوميا سوي100 جرام يوميا اما الاطعمة المسموح بها فهي: الالبان.. البيض.. الخضراوات ماعدا القرنبيط والسبانخ والبازلاء.. خبز السن ممنوع ان يتناوله مريض النقرس لإحتوائه علي نسبة كبيرة من الردة والخميرة التي تساعد علي ترسيب حمض اليوريك علي المفاصل..
علاج الكبد والكلي بالغذاء:
ان تناول كميات كبيرة من المياه تساعد علي تقليل املاح البول واحتمال الاصابة بحصوات الكلي.. ومريض الكلي يجب ان يقلل من تناول الطماطم والفراولة والجوافة والمانجو ومعظم الاغذية صاحبة الاوراق الخضراء.. والتقليل من املاح الطعام وجميع الاغذية المصنعة لأن المادة الحافظة تحتوي علي كثير من املاح الصوديوم... والاقلال من البروتين لإن وظيفة الكلي الاساسية هي تخليص الجسم من نواتج هضم البروتين فإن كان يسمح للشخص العادي بتناول56 جراما من البروتين يوميا فإن مريض الكلي يجب ان لا تزيد حصته عن20 جراما.. ويمكنه الحصول علي البروتين من اللبن والخبز الاسمر حيث يحتوي الرغيف الاسمر علي90 جراما من البروتين.
كما ان هناك العديد من الدراسات تؤكد ان الخرشوف له قدرة علي خفض الكوليسترول.. والبصل له تأثير في علاج الجلطات وزيادة سيولة الدم والكركديه والقرفة لها فائدة عظيمة لعضلة القلب.. اما امراض الصدر والنزلات الشعبية والربو فعلاجها يستمد من الاغذية التي تحتوي علي نسبة عالية من فيتامين( ج) مثل الليمون والبرتقال والجوافة والاناناس والفراولة.. اماعلاج السعال يمكن استخدام العرقسوس والتمرهندي والتليو.. والربو يعالجه ورق العنب والكرنب والتوم والتين والبلح..
مصادر فيتامين( آ): المشمش ـ الكنتلوبـ القرنبيطـ ـ الجزر- المانجو ـ الخوخ ـ النكتارينـ السبانخ- البطاطا ـ الخس ـ والفلفل الاحمر الحار هذا الفيتامين يقوي النظر وهو مفيد للبشرة والانسجةو المناعة عند الاطفال.
مصادر فيتامين( س)البروكلي ـ الكرنب ـ الكنتلوب ـ القرنبيط ـالجريب فروت ـالفلفل الاخضر ـ الجوافة الكيوي- البرتقال- الفراولة البطيخ- وفيتامين( سي) له عدة فوائد للأسنان واللثة كما انه يساعد علي امتصاص عنصر الحديد مما يساعد علي التئام الجروح.ـ
مصادرا لحديد: ولعل من اهم مصادر الحديد اللازم لجسم لانسان تتوفر في السبانخ والحديد مهم في تكوين الهيموجلوبين الذي يحمل الاوكسجين للدم والعضلات حاولي داذما اضافة مصدر لفيتامين( سي) لمساعدة الجسم علي امتصاص الحديد من الخضر والفاكهة
خضروات تحمي من الاصابة بالسرطان هي خضروات زهر الزرع وهي تسمي بهذا الاسم لتشابه شكلها مع الورود وهي: البروكلي والكرنب واللفت والقرنبيط