الجبنة البيضاء.....ادمان!!!
دراسة يؤكدها خبير التغذية العالمي دكتور نيل برنارد الاميركي تفيد بأن تناول الجبنة البيضاء بكثرة يقود افرادها الى الادمان يفسر ذلك الدكتور مدحت الشامي_استشاري التغذية والصحة العامة والمناعة ومدير بنك الدم "سابقا" بانه ثبت في التاريخ ان بعض العظماء ادمنوا تناول الجبنة البيضاء منهم الرئيس الراحل جمال عبد الناصر وكان يتناول الجبنة البيضاء بصفة يومية لدرجة انها كانت تشاركه الوجبات الثلاث, وايضا الموسيقار محمد عبد الوهاب كان حريصا على تناول الجبنة البيضاء يوميا في الصباح وفي المساء.
ويضيف الدكتور مدحت: ذلك لان حليب البقر يحتوي على نسبة ضئيلة من الموروفين الذي يتكون عادة داخل كبد البقر وبأن الجبنة البيضاء تحتوي على بروتين" كاسين " الذي ينتج مركبات افيونية تسمى علميا"كاسوموفنيات" التي تشبه الموروفين وهي التي تسبب اللهفة على الطعام المعدلة بالقدرة الالهية وهذه المركبات هي المسئولة عن الرباط القوي الذي يشد ويميز الطفل لامه وعدم امكانه الاستغناء عنها.
ورغم ان الجبنة البيضاء اعدها العلم الحديث من الاغذية المسببة للادمان الا انها من الاغذية الغنية بالفايتمينات والاملاح المعدنية وخاصة الكالسيوم وبها عناصر متكاملة ويمكن اعتبارها غذاءا كاملا اذا ما اضيف اليها عنصر الحديد وهو موجود في التمر وهو ما يمكننا من تناول الجبنة مع التمر للحصول على الكالسيوم من الجبنة والحديد من التمر فيصبح بذلك ادمان الجبنة من العادات الايجابية المستحبة.