براءة المتهم الأول في فشل الحمية الغذائية، ففي الغالب تتجه أصابع الاتهام نحو الدهون عند زيادة الوزن والفشل في الحمية الغذائية. العكس قد يكون صحيحا فقد أكدت أحدث الدراسات أن الدهون بريئة من الاتهامات التى صورتها بأنها المسئول الأول عن زيادة الوزن، حيث إن الدهون لا تتعارض مع الرشاقة بل قد تكون السبيل إليها.
يجب التفرقة بين الأطعمة الغنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة و المشبعة
الدارسة التي أجراها فريق من الباحثين بقيادة البروفسور “كاتز” لدى مركز البحوث للصحة العامة بجامعة “يال” شملت عددا من السيدات المتطوعات التى بعد شهر من الاختبارات قد تحسنت صحتهن بصورة ملموسة وفوق ذلك كله فقدن من 4 إلى 7 كيلوجرامات و5 سنتيمرات من محيط خصرهن.
وتستشهد الدراسة ببعض الأطعمة الغنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة كاللوز والأفاكاتو وزيت الزيتون بل والكاكاو الداكن التى على العكس تساعد على خفض نسبة الأنسولين والدهون الثلاثية، مما يؤهلها لكى تصبح عاملا مقاوما لتخزين الدهون على مستوى البطن.
وهذه الأحماض الدهنية غير المشبعة لا تقتصر فائدتها على الشكل العام، بل تتعداه لتشمل الصحة، حيث أظهرت دراسة حديثة أنه بتناول هذه النوعية من الأطعمة قد تناقص معدل الدهون داخل البطن بنسبة 33% مع انخفاض للكوليسترول الضار بنسبة 10% والدهون الثلاثية بنسبة 30%.