يقدم لـ 6 أشخاص، مدة الاعداد 60 دقيقة.
المقادير: - 2 كوب طحين. - 2 كوب ماء. - كوب سمن. - ثلاثة أرباع كوب سكر. - ملعقة صغيرة هيل ناعم. - فنجان ماء ورد
طريقة الاعداد: يذاب السكر في الماء. يسخن السمن ويضاف إليه الطحين ويقلب حتى يحمر وتفوح رائحته.
يضاف الماء والسكر تدريجياً مع التقليب المستمر على نار هادئة حتى تنضج الخبيصة. تحتاج إلى ما بين 45 دقيقة إلى ساعة. يضاف قليل من الماء إذا إحتاج الأمر ولم ينضج الطحين جيداً.
تقلب الخبيصة حتى تتكور ولا تلتصق بالقدر. يضاف ماء الورد والهيل وتترك مدة 5 دقائق ثم تغرف في صحن التقديم وتزخرف بأطراف الملعقة. يمكنك إضافة الزعفران إلى ماء الورد والهيل.