الحساء
شوربه الطماطم بالكريمه
المقادير:
1.1/4 كيلو طماطم
1 بصله متوسطه ناعم
2 حبة بطاطس كبيره مقشره ومقطعه الى قطع متوسطه
1/4 كوب كرفس ناعم
2 فص ثوم ناعم
3 ملاعق زيت نبانى
1 كوب كريمة خفق ( للطهو)
2 ملعقه طماطم بوريه (صلصه طماطم)
ملح
فلفل ابيض ناعم
1./12 لتر ماء
الطريقة:
- يوضع الزيت النباتى فى وعاء الطهو ويضاف اليه البصل والثوم والكرفس ويحرك الى ان يذبل ونشم رائحته ثم نضيف الطماطم الطازجه وصلصه الطماطم وحبه البطاطس.
- نضيف الماء الساخن ونترك الخليط يغلى لمده 40 دقيقه تقريبا
- يرفع الوعاء ويضرب الخليط فى الخلاط اويصفى يدويا ونعاود وضعه على البوتجاز مره اخرى ونضيف اليه كوب الكريمة ويتبل بالملح والفلفل.
- تقدم الشوربه ساخنه وتجمل ببعض من البقدونس الناعم او يمكن اضافة بعض الارز المسلوق مسبقا مع الخبز المحمص.
السلطة
السلطه اليونانيه
المقادير:
5 حبات طماطم مقطعه مكعبات متوسطه
5 حبات خيار مقطعه الى مكعبات متوسطه
1 خس متوسط مقطعه الى مكعبات متوسطه
150 جرام جبنه فيتا
3 ملاعق زيت زيتون
2 ملعقه عصير ليمون
ملح
فلفل اسود
الطريقه:
- فى وعاء عميق تخلط كل المكونات ماعدا الجبنه الفيتا.
- ثم تتبل بعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الاسود.
- توضع الجبنه الفيتا مقطعه الى مكعبات اكبر من حجم زهر الطاوله وتقدم
الطبق الرئيسى
طاجن السمك مع البطاطس
المقادير:
2 كيلو سمك فيليه (وقار او قشر بياض)
1 ربطه كرفس ناعم
1 ربطه كرات ناعم
1/4 كوب عصير ليمون
1 ربطه كزبره خضراء ناعم
3 حبات طماطم (شرائح)
زيت للقلى
1 كيلو بطاطس شرائح
8 فصوص ثوم ناعم
ملح
فلفل
كمون
الطريقه
- يتبل السمك بالملح والثوم والكمون وعصير اليمون وينقع لمدة ساعتين بالثلاجه.
- يقلى السمك قليا خفيفا فى الزيت الساخن ويوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد به (ونصيحه لعدم حدوث ذلك ينصح بوضع بعض قطرات من الخل فى الزيت قبل البداء فى القلى فهذا يمنع تشرب ما يقلى للزيت اكثر من اللازم)
- بعد ذلك فى طاجن فخارى او ما يتوفر او حتى فى صنية الفرن ويرص السمك بالتنواب نبداء بالطاطس ثم نضيف الكرفس والثوم والكرات ثم السمك وهكذا الى ان تنتهى الكميه بحيث تكون الطبقه العلويه من السمك وفوقه الكرات والكرفس والكزبره الخضراء وشرائح الطماطم ويوضع فى فرن درجه حرارته ما بين 240 الى 280 درجه مئويه لمدة 50 دقيقه.
- ويقدم مع ارز السمك البنى ( بحرق البصل والحصول على مرقه بنيه ويتم تسوية الارز بها
وسوف نشرح طريقته ببساطه الان - نحرق البصل فى الزيت على البوتجاز ويضاف اليه الماء ليغلى ويتبل بالملح والفلفل الاسود واليمون الجاف وياخد تصفية هذا الخليط ليسقى به الارز .
افضل انواع الحلويات التى تقدم مع او بعد وجبة السمك التى تحتو على عصير اليمون اوالبرتقال حلو اليوم هو :
الحلــــــــــــو
المهلبيه بالبرتقال
المقادير:
1.1/4 لتر حليب طازج
7 ملاعق نشاء بودر
2 كوب عصير برتقال طازج او محفوظ
1.1/2 كوب سكر
1 ملعقه صغيره فانيليا
مكسرات او قشر البرتقال المسكر اى المنقوع فى شربات السكر ثم يرفع ليوضع فى السكر المبلور ويقلب به للحصول على قشور شكلها وطعمها جميل جدا
الطريقه:
- يوضع اللبن فى وعاء على البوتجاز حتى يغلى
- ثم يضاف السكر مع التقليب جيدا
- ثم يضاف عصير البرتقال مذاب به النشاء ويقلب على نار هادئه حتى تبداء المهلبيه فى التجمد وتضاف الفانيليا
- وتزين بالمكسرات او قشور البرتقال المسكره ... وتقدم بارده بعد خروجها من الثلاجه