المقادير لـ4 وجبات:
أفخاذ الحبش مع العدس
أفخاذ الحبش.
250 غرام عدس (يفضل أسود).
1 كراث (القسم الأبيض فقط).
3 حبات جزر.
150 غرام حبش مدخن.
1 ورق غار.
ملح وفلفل أسود.
1-2 ملاعق زيت كانولا.
3 بصلات صغيرة مقطعة إلى 8 قطع.
4/1 كوب نبيذ أبيض.
1 كوب مرق الدجاج.
1 ملعقة زعتر.
2/1 كوب شمينت نباتية حلوة.
طريقة التحضير:
• بعد غسل العدس في مصفاة نضعه في قدر ونغطيه بالماء ونتركه لمدة 30 دقيقة.
• نقطع الكرات إلى شرائح رقيقة. نقطع الجزر إلى قطع رقيقة. نضيف الكرات والجزر والقليل من الحبش المدخن إلى العدس ونتركهم على النار حتى الغليان.
• نضيف ورق الغار، نغطي القدر نخفف النار ونتركهم لمدة ساعة.
• ننظف أفخاذ الحبش، ندهنهم بالزيت ونرش عليهم الملح والفلفل، نقطع ما تبقى من الحبش المدخن إلى مكعبات صغيرة.
• نضع أفخاذ الحبش بصينية، نوزع مكعبات الحبش المدخن والبصل. نسكب فوقهم ما تبقى من الزيت نخبزهم بالفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 200.
• بعد مرور 30 دقيقة نخفف درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة. نسكب فوق المقادير النبيذ ومرق الدجاج. نغطي الصينية بورق ألمنيوم ونتركهم لمدة 30 دقيقة.
• بعد تبخر كل السوائل من وعاء العدس، نرفعه عن النار ونخرج ورق الغار وقطعة الحبش المدخن. نرش الملح والفلفل.
• ننقل العدس إلى وعاء التقديم ونضع فوقه أفخاذ الحبش. نسكب الصلصة المتبقية في الصينية.
• لجعل الصلصة غنية أكثر نقوم بتسخينها في وعاء صغير مع الشمينت مع التحريك المستمر.