بدأت شركة محلية في مدينة سان فرانسيسكو الأميركية بولاية كاليفورنيا في بيع الطعام المكسيكي متضمناً حشرات يمكن للبشر أكلها.
كان مهرجان سان فرانسيسكو الذي يقام في أغسطس من كل عام لطعام الشارع قد شهد أول عربة طعام لشركة دون بوغيتو التي تقدم أطباق التاكو بيرقات عثة الشمع.
وتهدف شركة دون بوغيتو إلى تغيير نظرة سكان المدينة تجاه أكل الحشرات، وستطلق عربة طعام تقوم بتقديم أطباق المطبخ المكسيكي تحتوي على حشرات يمكن أكلها.
وذكرت مالكة الشركة مونيكا مارتينيز أن المطبخ المكسيكي الذي كان موجوداً قبل وصول الإسبان احتوى على الحشرات لأنها مصدر جيد للبروتين يمكن للزبائن الحصول عليها من خلال أطباق التاكو أو الايس كريم المزين بيرقات الخنافس والكراميل.
وأضافت مونيكا أن الناس عامة غير معتادين على هذا النوع من الطعام وليس من السهل عليهم تقبله، لكنها تعتقد أن الوضع مماثل لبداية دخول طعام السوشي الياباني في الأسواق الغربية، حيث كان من الصعب على الأشخاص تقبل أكل لحم السمك نيئاً.
وقالت مونيكا إن يرقات الخنافس التي تشتريها رخيصة الثمن حيث يبلغ سعر 250 يرقة 8 دولارات (ما يعادل 30 ريالاً سعودياً)، مشيرة إلى أنها رخيصة الثمن ولا ينتج عنها فضلات كثيرة بالإضافة إلى كونها غنية بالبروتين.
أما الزبائن الذين ذاقوا أطباق التاكو المليئة بالحشرات فقد أكدوا أن طعمها مثل التاكو، في حين أكد زبون واحد أن طعمها مثل لحم الخنزير.