الطريقة:
نعجن الدقيق بالماء والملح حتي
تتكون لدينا عجينه تنفصل عن
إناء العجن و طريه لتكون
سهلة الفرد بالنشابه و نتركها ساعه لترتاح ..
ندعك العجينه مرة أخري
ونقسمها لعشرين قطعه
مستديره
أو على حسب الكمية المستخدمة
وندهنها بزيت الذره ونضعها في صينيه بها زيت
ونتركها ساعه ليسهل فردها ..
وقت تجهيز الفطيره ندهن الرخامة بالزيت ونفرد
قطعه من العجين لدرجه رقيقه و شفافه جداونمطها
من الحواف ونضعها في صينية الخبز ونرشها بالسمن
ونفرد قطعه أخري ونضعها فوق الأولي وندهنها
أيضا بالسمن وهكذا حتي عشر قطع للفطيره الواحده
وكل مره نرش السمن.. ثم نطوي الأركان الأربعه
للفطيره للداخل . فتشكل مربع نلفه كالسويسرول
ونتركه حتي نعمل الفطيره الثانيه بنفس
الطريقه..
في صينية الخبز نفرد الفطيره باليد ونبططها بشكل
مستدير
نخبز في فرن ساخن علي درجة400في الرف الأوسط حوالي
نصف ساعة ثم نخرجهاوندهن الوجه بالكريمه اللباني
(القشده ) ونعيدها لتحمير الوجه
تؤكل مع الجبنه وعسل النحل والقشده والبيض
المسلوق وبالهنا
ممكن خلط السمنه بزيت ذره لتكون فطيره قليلة الدسم
فطيرنا هذا بالجبنة
أولاً تعجني عجينة عادية دقيق وملح وماء. وتكون العجينة رقيقة قابلة للمط.
ثم تخليها دوائر على هذا الشكل
وبعدين تاخذى واحدة وتمطيها طبعاً باستخدام الزبدة. وتفرشيها على الصينية بهذا الشكل
ثم ترشين عليها نوع الجبن المفضل لديك. جبن مملح أو غيره.
ثم تطوي الأطراف وتصبح لديك بشكل رباعي أو خماسي.
تضعيهاا على جنب. وتقومي بمط عجينة أخرى. ثم تضعين بالوسط العجينة السابقة بهذا الشكل
وتطوي عليها الأطراف زى كده
وتضعيهاا بالفرن وتتركيها على نار وسط
وتنتظري حتى تحمر ممكن تقلبيها عادى
وهذا هو الشكل النهائي
طبعا تقدري تحطي لحم مفروم بدل الجبنة وممكن فطير من غير حشوة عادي.
وتذكري استخدمي الكثير من الزبدة أثناء مد العجينة حتى لا تتمزق.
وألف هنااا