بتـــــاريخ : 8/9/2010 4:06:47 PM
الفــــــــئة
  • الأســـــــــــرة
  • التعليقات المشاهدات التقييمات
    0 898 0


    ملف بأنواع الآيس كريم وطريقة تقديمه .. لا يفوتكم بالصور

    الناقل : SunSet | العمر :37 | الكاتب الأصلى : أم ريما | المصدر : www.osrah.net

    كلمات مفتاحية  :
    طــرق الــتـقـديـــم الآيـس كــريـــم

    في البـــــــــــــــــــــدايه

    ‏1- احرصي أن يكون عندك أعداد من الآيسكريم‎ ‎الجاهز بالبراد وبنكهات مختلفة..‏‎

    ‏2- أداة لتكوير الآيسكريم أو إعطاءه شكل‏‎ ‎حلزوني..‏


    ملاحظه:" يجب تبليلها بالماء قبل تشكيل الأيسكريم بواسطتها حتى يسهل إخراجه منها "‏‎

    ‎ ‎‏* هناك أكثر من طريقه لي تقديمه فممكن بأكواب أو صحون مسطحه..‏

    ‏1-‏ممكن تشكيل كور بنكهات مختلفة........ ودائما النعناع يستخدم بالتزيين..‏


    -‏تزين الأيسكريم بالصلصات الخاصة... فراولة أو مانجو‏‎
    وطريقه إعداده.. تحطي‏‎ ‎الفراولة بالخلاط مع شويه ماء ونفس الشي المانجو أو أي فاكهه..‏



    ‏3- او ترشي الأيسكريم بالكاكاو البودر أو السائل الجاهز..‏


    ‏4-‏ممكن عمل طبقات من الأيسكريم مع بسكوتك لمفضل..‏


    ‏5-‏ممكن تقديم الأيسكريم مع الكيك أو عمل طبقات منه..

    أو مع ســــــــــــلطة الفواكه

    أو مع فطيره التفاح أو أي صنف حلويات ممكن تقديمه مع الأيسكريم

    ‏6-‏ممكن تقديمه فوق العصير ويفضل المانجو لأن المانجو كثيف..‏

    ‏7-‏ممكن تزينه برشه بالحلاو والمكسرات بعد جرشها..‏



    تابعووووووووووووووونى
    -‏الفواكه مع الأيسكريم وخاصه الموز ومكعبات المانجو والأناناس


    ‏9-‏ممكن عمل كريمه ووضعها فوق الأيسكريم..‏



    الآن طـــرق عـــمــل الآيس كـــريــــم


    آيـس كــريم الـفـانـيـلـيـا


    المقادير‎:

    ‏ 4أكواب وبينج كريم‏‎
    ‏½ 1 كوب سكر‎
    ‏1‏‎ ‎ملعقة طعام خلاصة فانيلا‎ ‎سائلة‎
    ‏2 كوب حليب كامل الدسم ‏
    رشة ملح‎ ‎

    الطريقة‎:

    في أناء كبير‏‎ ‎اخفقي مع بعض جميع المقادير جيدا ثم ضعيها في الالة الخاصة للابس كريم أو ‏ضعيها في‎ ‎علبة محكمة الإغلاق وادخليها الفريزر حتى تتجمد‏‎.‎

    ‏**********************

    آيـس كـريـم الـفـراولــة

    المقادير‎:

    ‏2‏‎ ‎كوب فراولة ‏
    ‏½ كوب سكر‏‎
    ‏ 3 صفار بيض مخفوقات‎
    ‏½ كوب‎ ‎سكر‎
    ‏1‏‎ ‎كوب حليب‎
    ‏¼ ملعقة صغيرة ملح‏‎
    ‏2 كوب كريمة ثقيلة‎.
    ‏1 ملعقة طعام‎ ‎خلاصة فانيليا سائلة‏‎


    الطريقة‎:

    ‏1- اهرسي الفراولة مع ½ كوب سكر‎ . ‎

    ‏2- اخلطي الصفار والسكر والحليب والملح في أناء على نار متوسطة الحرارة وحركية حتى‏‎ ‎يقارب للغليان " لا تدعية يغلي ".‏

    ‏3- ضعي المزيج في الثلاجة حتى يبرد لمدة 2-3 ساعات‏‎ ‎مع تحريكه بين الحين والحين‏‎.‎

    ‏4- صبي الكريمة والفانيليا على خليط الحليب ثم ضعي خليط‏‎ ‎الفراولة ثم ضعيها في الالة ‏الخاصة حتى تجمد‎ .‎أو ضعيها في علبة من البلاستيك‏‎ ‎وادخليها في الفريزر حتى تتجمد‎.‎
    ‏****************‏
    فـروزن يـوقـرت بـالـكـاكـاو والـمـوز


    المقادير‎:
    ‏¼ كوب كاكاو غير محلى بودرة‎
    ‏¼ كوب سكر‏‎
    ‏½ 1 كوب حليب مكثف أبو‎ ‎قوس‎
    ‏¼ ‏‎ ‎كوب شراب الذرة الخفيف (كورن سيروب)‏‎
    ‏2علبة زبادي صغيرة الحجم‎
    ‏1موز‎ ‎مهروسة‎ ‎

    الطريقة‎:

    ‏1- ضعي الكاكاو والسكر في قدر على نار متوسطة‎ ‎الحرارة ثم أضيفي إليها الحليب وحركي ‏باستمرار حتى تذوب المقادير.‏
    ‏2-‏ارفعيها من على‎ ‎النار ثم أضيفي شراب الذرة اتركيها تبرد تماما.‏

    ‏3- أضيفي لها الزبادي والموز‎ ‎وحركي بالخفاقة حتى يختلط المزيج.‏

    ‏4 - ضعيها في علبة محكمة الإغلاق وادخليها الفريزر‏‎ ‎حتى تتجمد جيدا.‏
    ‏*******************‏
    آيــس كــريم الـقـــهـوة

    المقادير‎:

    ‏1 علبة حليب محلى مركز‎
    ‏1‏‎ ‎كوب قهوة محضرة وغامقة باردة‎
    رشة ملح‎
    ‏1‏‎ ‎ملعقة صغيرة فانيليا‎
    ‏2‏‎ ‎كوب كريمة ثقيلة مخفوقة‎

    الطريقة‎:

    ‏1- يخلط الجميع في الخلاط الكهربائي حتى تصبح كثيفة‎ . ‎

    ‏2- توضع في علبة بلاستيك وتدخل الفريزر حتى تتجمد.‏
    آيـس كـريـم الــشـوكـولاتـة


    المقادير‎:

    ‏2 كوب كريمة ثقيلة‎
    ‏½ كوب سكر‎.
    ‏1 كوب وبينج كريم‎
    ‏3‏‎ ‎ملاعق طعام كاكاو بودرة‎

    الطريقة‎:

    ‏1- اخلطي جميع المقادير في الخلاط‎ ‎الكهربائي حتى يمتزجا جيدا‎ ‎‏.‏

    ‏2- ضعيها في علبة بلاستيك وادخليها الفريزر حتى تتجمد‎. ‎

    ‏******************‏
    آيـس كــريم الـحـلـيـب بـالـفـسـتـق


    المقادير :
    ‏10 حبات فستق‏‎
    ‏20حبة لوز‎
    ‏2 كوب ماء‎
    ‏1 علبة حليب نستله‎ ‎المركز المحلي‎
    ‏3 ملاعق صغيرة دقيق الذرة‎
    ماء لتذويب دقيق الذرة‎
    ‏6 حبات هيل صغيرة (مطحون)‏‎
    خلاصة الفانيلا‎
    ‏4 ملاعق كبيرة كوكتيل فواكه‎ ‎مشكلة‎
    ‏2 مغرفة آيس كريم بالفانيلا‎
    هلام الفراولة‎

    طريقة التحضير‎ :
    ‏1- تنزع قشور الفستق واللوز وتغسل الحبات وتقطع رفيعا.‏‎
    ‏2- يغلي الماء بعد‎ ‎إضافة حليب نستله المركز المحلى إليه.‏‎
    ‏3- نخلط الدقيق مع الماء حتى يتكاثف ويضاف‎ ‎الى الحليب المغلى‎ ‎‏.‏‎
    ‏4- نضيف الهيل المطحون.‏‎
    ‏5- يضاف السكر حسب الرغبة ويوضع‎ ‎الخليط في البراد حتى يبرد.‏‎
    ‏6- يضاف الفستق واللوز وتخلط.‏‎
    ‏7- تضاف نقطة أو‎ ‎نقطتان من خلاصة الفانيلا الى خليط الحليب وتبرد حتى التثلج.‏‎
    ‏8-التقديم...‏‎
    في كوب‎ ‎توضع ملعقتان كبيرتان من كوكتيل الفواكه المشكلة والحليب المحضر ,صف مغرفة ‏من الآيس‎ ‎كريم بالفانيلا وأخيرا ملعقتان صغيرتان من هلام الفراولة.‏

    ‏******************‏
    أيــس كــريـم بالـحـلـيـب


    المقادير:

    ‏6 أكواب حليب أو لتر حليب سائل
    ‏2 كوب كريما
    ‏2كوب سكر بودره
    ‏1 ملعقة فانيليا
    ‏6 بيضات صفار


    الطريقة:

    الطريقة سهله بس تحتاج انتباه
    نخلط الحليب و الفانيليا ونضعهم على نار حتى درجة الغليان وبعدها نتركهم لمدة عشر دقائق
    في الوقت هذا نخلط صفار البيض والسكر حتى يذوب السكر ونصبه على الحليب مع التحريك ‏المستمر ونرجعه مره ثانيه على النار وتكون النار هادئة جدا ومع التحريك المستمر ودون الوصول ‏إلى درجة الغليان ولا خسر تكوينه وبيكون مثل شكل الكاستر والمهلبية ونطفي النار عليه ونتركه ‏يبرد وبعدها نضيف الكريما مع الخلط جيدا ويصب في وعاء البلاستيكي ويترك في الثلاجة حتى ‏اليوم الثاني

    وممكن استعمال الكاكاو أوالفواكه المقطعة أي نكه أخرى ..‏

    ‏******************‏
    ســلة الآيـس كــريـم بالـمـوز


    لعمل السلة‎:
    المقادير:
    بياض بيضتان بحرارة الغرفة‎
    ‏6ملاعق سكر مطحون‏‎
    ‏¼ ملعقة فانيلا‏‎
    رشة‎ ‎ملح‎
    ‏¼ كوب زبدة طرية‎
    ‏½ كوب طحين‎

    الطريقة:
    ‏ 1- أخفقي بياض البيض + فانيلا + سكر‎ + ‎ملح حتى يخف الخليط ويصبح كالكريمة.‏

    ‏2- أضيفي الزبدة الطرية والطحين وحركي‎ ‎جيدآ‎.‎

    ‏3- غطي صينية الفرن بورق الشمع الخاص‎ "waxed papers" ‎وأرسمي علي الورقة‎ ‎دائرتين بالحجم الذي تريديه "يعني كل دائرة بقطر 15 سم...‏
    ‏3-‏ثم أفردي علي كل دائرة‎ ‎مقدار من الخليط ويكون غير سميك كما هو موضح بالصور


    ‏4-‏تخبز كل رقائق السلات حتى تصبح ذهبية "تقريبآ 7 دقائق"..‏
    ‏5-‏أخرجيها من الفرن وبحذر‎ ‎أرفعي كل واحدة من رقائق السلة ثم ضعيها علي صحن صغير ‏مقلوب وإضغطيها لتحت أو غطيها‎ ‎بكوب شاي علشان تاخد شكل سلة وأتركيها حتى تبرد ‏تمامآ‎.‎


    ‏6- ضعي فيها عند التقديم كور الآيسكريم المغطاة بالموز أو الشوكولا السائلة‏‎ ‎والمكسرات‎.

    طريقة الموز‎..
    ‏1- ذوبي ربع كوب زبدة علي نار وسط ثم أضيفي نصف‎ ‎كوب سكر بني ورشة قرفة وحركي ‏جيدآ..حتى يبدأ بالغليان‎.‎

    ‏2- أضيفي ربع كوب كريمة‎ ‎مخفوقة وحركي..ثم أضيفي قطع الموز"حوالي 3 موزات".‏
    3- حركي كل المقادير جيدآ ثم‎ ‎أرفعي عن النار وأضيفي ربع كوب عصير تفاح وحركي جيدآ ‏وغطي بها كرات الآيسكريم‎.‎
    حـبات الآيـس كـريـم المغطاة بالشوكولاته


    هذه الطريقة سهله لكن بدها سرعة ودقة في‎ ‎العمل‎.‎‏ وشرحها بالصور ‏

    لعمل الشوكولا..
    ‏1- ذوبي علي نار هادئة ربع كوب زبدة مع كوب شوكولا وحركي حتى‏‎ ‎يذوب تماما .‏
    ‏2-‏ثم أتركيه يبرد لدرجة حرارة الغرفة ولكن يجب أن يبقى سائل وبسرعة قومي‏‎ ‎بتغطية كل ‏حبة آيسكريم بالشوكولا السائحة.‏
    ‏3- ضعي الحبات علي صينية مغطاة بالقصدير‎ ‎وباردة وضعيها بالفريزر لمدة ربع ساعة قبل ‏التقديم.‎



    عند التقديم ضعيها في طبق صغير لكل حبة وزيني الجوانب بالكريمة وقدميها‎.‎

    ‏*****************************‏
    سلات الشوكولا بالآيس كريم


    الفكرة في عمل سلات الشوكولا..‏
    غطي صحون صغيرة بورق القصدير من الداخل والخارج ثم‎ ‎أبد أي برسم خطوط متعرجة ‏وعشوائية من الشوكولا البيضاء علي جوانب كل صحن وفي‎ ‎القاع‎.‎

    ضعيها في الثلاجة حتى تجمد الشوكولا تمامآ ثم كرري العملية بالشوكولا‎ ‎البنية السائحة ‏وأتركيها تجمد أيضآ في الثلاجة كما واضح بالصورة



    يجب ملاحظة أن الشوكولا بتكون سائحة لكن متماسكة بعض الشيئ‎..‎

    عند التقديم انزعي‎ ‎القصدير برفق عن الشوكولا حتى لا تتكسر ثم بسرعة ضعي فيها الآيسكريم ‏وزيني بالفواكه‎ ‎وورق النعناع.‏

    ‏********************************‏
    أكواب الآيــس كـريـم مع الـكـيـك



    في كؤوس الآيسكريم ضعي في القاع قطع الكيك أو البرونيز وغطيها بمعلقة كبيرة من‎ ‎الآيسكريم ثم زيينيها بالكريمة والشوكولا السائلة وقدميها‎.‎

    ‏********************************‏
    سندويشات الآيـس كـريـم مع الـكـوكـيـز



    و هى طريقة سهلة لتقديم الآيس كريم وخصوصآ للأطفال..‏

    ‏1- غطي أول حبة كوكيز بمقدار جيد من‎ ‎الآيسكريم ثم ضعي الحبة الثانية من الكوكيز وغطي ‏الجوانب بالشوكولا المبشورة أو‎ ‎السكر الملون أو المكسرات المفرومة‎.‎

    ‏2- ضعي سندويشات بالثلاجة لمدة 30 دققية قبل‏‎ ‎التقديم..وممكن إستعمال أي نوع من الكوكيز ‏حسب رغبتك.‏



    و بالهنا و الشفا
    منقول
    ارجو ان يحوز على اعجابكم ولا تحرمونى من ردودكم الحلوة
    كلمات مفتاحية  :

    تعليقات الزوار ()