.JPG)
تتطور مع مرور الوقت لتصبح خلايا دهنية ناضجة، فوجدوا أن هناك مادة موجودة في العنب تخفض من عدد هذه الخلايا الدهنية في الجسم. وقالت باميلا فيشر بوزوفسكي من جامعة أولم بألمانيا: إن مادة الرسفيراتولResveratrol) )تمنع الخلايا الدهنية من النمو ومن التحول إلى خلايا ناضجة، وبالتالي تمنع تخزين الدهون في الجسم، وتخفض إنتاج مادة السيتوكاينس ((cytokines التي قد يكون لها علاقة بالسمنة ومرض السكري وانسداد الشرايين التاجية.
كما أن هذه المادة الموجودة في العنب تحفز على تشكيل بروتين يخفض خطر الإصابة بالنوبة القلبية. وبناء على هذه الدراسة تم تفسير سبب انخفاض الوفيات بأمراض القلب بين الفرنسيين الذين يتناولون مأكولات غنية بالدهون لأنهم يأكلون العنب خلال وجباتهم.