بسكويت كوكيز بالفستق

المكوّنات:
* 1¾ أكواب أو 420 غ من الزبدة غير المملحة
* ¾ كوب أو 180 غ من عصير البرتقال٬ الطازج
* 5½ أكواب أو 750 غ من دقيق الكعك
* 1¼ ملاعق طعام من البيكينغ باودر
* 1 علبة أو 395 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 4 من صفار البيض

طريقة لتحضير حشوة الفستق:
* 1 كوب أو 130 غ من الفستق الحلبي٬ المطحون
* 2 ملاعق صغيرة من الماء
* 1 ملعقة طعام من معجون الفستق

طريقة التحضير:
* في وعاء الخلاّطة الدائري المزوّدة بمضرب، تُخلط الزبدة حتى تصبح طريّة ومن ثمّ يُسكب عصير البرتقال.
* يُنخل البايكنغ باودر والدقيق ويُضافان إلى الزبدة والعصير لتشكيل العجينة.
* يُضاف حليب نستله المكثف المحلى تدريجياً إلى العجينة مع صفار البيض ويُمزج للحصول على خليط متجانس.
* يُحفظ في البرّاد لمدّة 15 دقيقة.
* يتمّ تحضير حشوة الفستق من خلال مزج كافة المكوّنات مع بعضها البعض للحصول على مزيج مفتّت.
* تُؤخذ قطع متوسطة الحجم من العجينة لتشكيل كريات بحجم 50 غرام.
* يتمّ الضغط بإصبعك على جهة من كل كرة لترك فراغ في منتصفها حيث تُملأ بحشوة الفستق ويتمّ إغلاقها بالضغط عليها جيّداً.
* يُخبز البسكويت في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 12 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.
* يُترك جانباً حتى يبرد ومن ثمّ يُقدّم.