المقادير
- لوازم عجينة الاسفنج (جينواز): 4 بيضات نصف كوب وملقعة كبيرة سكر كوب كامل وملعقة كبيرة طحين حلويات برشه ليمونه رشه واحد فانيليا
- لوازم كريم باتيسيير : كوبين ونصف حليب 3 بيضات ثلاثة ارباع الكوب سكر برش نصف ليمونه رشة فانيليا ثلث كوب طحين ذره (كورن فلور) 4 ملاعق كبيره دريم ويب (معد مسبقاً) ومبرد
- لوازم القطر : ربع كوب ماء نصف كوب سكر ملعقة كبيرة من شراب الرمان المحلى
- لوازم زينة وجه القالب : ربع كوب سكر نصف كوب ماء 2 – 3 جيلاتين 3 حبات كيوي حبة دراق 8 حبات فراوله بندق مطحون الطريقة 1- طريقة عمل عجينة الأسفنج: - نخفق البيض في الخفاقة الكهربائية ونضيف السكر بالتدريج على دفعات - وبينما الخفاقة تدور نضيف برشة ليمون وكذلك الفانيليا ويستمر الخفق بسرعه عالية حتى يتضاعف المزيج ويتماسك وينتفخ - نضيف الطحين بهدوء وعلى دفعات ونخلط الخليط باليد بواسطة ملعقة خشبيه من تحت الى فوق برفق حتى لا تهبط الكيكه - نصب العجينة في قالب محضر ومفروش بورق الشمع ونسوي سطحه بالملعقة بهدوء ونضعه في فرن درجة حرارته 160 لمدة 20 دقيقة
2- طريقة عمل كريم باتيسيير: - نضع الحليب على النار - في وعاء آخر نضع طحين الذره (كورن فلور) والسكر والفانيليا ونفقس فوقها البيض ونمزج جيداً بواسطة خفاقه يدوية حتى يتجانس المزيج - نضيف إليه ملعقة كبيرة من الحليب الذي على النار والذي لم يسخن كثيرا بعد ونخفقه يدويا حتى يتجانس - عند غليان الحليب نصب فوقه مزيج السكر والكورن فلور ويبدأ مزيج بالتماسك ونحن نحركه جيداً، وما أن يغلي المزيج نطفئ النار تحته - نصب المزيج في وعاء ونتركه حتى يبرد تماما (مهم جدا ان يبرد ولا نستعمله وهو دافئ حتى لا تفرط الكريمه) - والآن وبعد التأكد من برودة كريم باتيسيير نخلطه مع كريمة دريم ويب المخفوقه والمعده مسبقاً والتي تكون بارده أيضاً
3- القطر : - نضع السكر والماء على النار ونحرك ، بعد ذوبان السكر نضيف شراب الرمان المحلى ونحركه على النار حتى يغلي قليلاً - نفك أطراف الكيكة عن القالب ونتركه حتى يبرد ثم نقطعه شريحتان ونشرب كل شريحه بالقطر بواسطة الفرشاة لنرطب الكيكة ولنضيف إليها نكهة محببة ونتركها حتى تبرد - نضع مقدار وافر من كريمة باتيسيير على شريحة الكيكة ونوزع الكريمة ثم نطبق الشريحة الأخرى فوق الأولى ونغلف الوجه والأطراف بالكريمة - نزين الأطراف بالبندق المطحون - نصف شرائح الفواكه على وجه الكيكه ( من الخارج نقوم بعمل إطار من شرائح الكيوي ثم إطار آخر من الفراوله داخل اطار الكيوي ثم نقوم بصف شرائح الدراق على شكر ورده بمنتصف الكيكه) - نذوب السكر في الماء ونضعها على النار حتى يغلي ثم نضيف إليه الجيلاتين وبواسطة فرشاة نمسح المزيج على وجه الكيكه حتى تكتسب لمعه ويحافظ على ألوان الفواكه من البهتان.