يقدم لـ 4 أشخاص، مدة الاعداد 30 دقيقة. المقادير: حبة باذنجان مقشرة ومقطعة شرائح، 2 بيضة مخفوقة، كوب طحين، كوب بقسماط، زيت للقلي، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. طريقة الاعداد : رشي الملح والفلفل في البيض واغمسي شرائح الباذنجان في الطحين ثم البيض ثم البقسماط واتركيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة، سخنى الزيت في مقلاة عميقة واقلي شرائح الباذنجان حتى تتلون باللون الذهبي وبالصحة.