السكريات

تتركب من هيدروجين و أكسجين و كربون ، إنها المصدر الأساسي

للطاقة ، نظراً لرخصها وفعاليتها . تعتبر النباتات المصدر

الرئيسي و الوحيد تقريباً للسكريات .

القيمة الغذائية للسكريات : تنتقل السكريات عبر الدم إلى

الكبد ، وهناك تتحول إلى غلولكوز و الغلولكوز هو غذاء المخ

الوحيد تقريباً ويحتاج إلى ما يقارب %30 من مجموع استهلاك

الجسم من الغلولكوز .

إن تناول السكريات بكميات زائدة يؤدي إلى تخزينها بشكل دهون

مما يؤدي إلى البدانة و احتمال الإصابة بتصلب الشرايين .

كمية السكريات الواجب تناولها : تختلف هذه الكميات حسب اختلاف

المنطقة ففي المناطق الباردة لايستهلك سكانها إلا حوالي %

5 من الطاقة اللازمة في صيف أن استهلاك سكان الدول المتقدمة

يتراوح بين 30-55 % أما الدول الفقيرة فتتعدى نسبة الطاقة حدود

75% ويعود سبب هذا الاختلاف إلى طبيعة المناخ ، و الحالة

الاقتصادية و الاجتماعية وغيرها