كيف ترفع محتوى الطاقة في الطعام

الزبدة والسمن النباتي

• أضف الزبدة والسمنة النباتية الى البطاطا المهروسة أو الحبوب ( ذرة, قمح, أرز, العدس...) أو الحبوب المجروشة أو الى المعكرونة أو الخضار المطبوخة,

• أضفها الى الشوربات الجامدة و الصلصات

• يمكن أن تضاف لأكلات السمك واللحم والبيض

• يمكن استخدام السمنة النباتية (margarine ) المذابة لكي تغطس بها المأكولات البحرية والخضار

الكريمات المخفوقة

• استخدم المحليات (ذات المذاق أو الطعم الحلو) على الكريمات الساخنة والحلويات والجيلاتين و البودينغ والفواكه والكعك أو البسكويت المحمص

• تناول البطاطا أو الفواكه المقطعة حديثا.

الحليب و القشطة

• يمكن استخدامه مع البيض و صلصات الفواكه

• و مع puddings, and custards

• استخدمه مع الحبوب الباردة والساخنة

• اخلطه مع المعكرونة والأرز والبطاطا المسلوقة والمهروسة

• يمكن سكبه على الدجاج والسمك عند تجفيفه وشويه.

• استخدم الحليب كامل الدسم بدلا من خفيف الدسم

• استخدم القشطة بدلا من الحليب في الوصفات الغذائية.

الجبنة

• تفتت فوق طبق البطاطا أو الخضروات

• تضاف مع عجة البيض و الى السندويشات

كريمة الجبنة

• يمكن دهنها على الخبز والكعك وشرائح الفاكهة ويمكن أن تضاف الى الخضروات .

• يمكن ان تشكل على هيئة كريات وتغطى بالجوز المطحون أو نخالة القمح

القشدة المخمرة Sour Cream

• تستخدم هذه القشطة (المروبة بإضافة البكتيريا إليها) في الشوربات الجامدة و في البطاطا المهروسة والمطبوخة والخضروات و الجبنة والمعكرونة و الصلصات واللحمة المطبوخة والسمك

• تدهن على سطح الخبز والكعك والفواكه و حلويات الجيلاتين و الكيك

• استخدمها لتغطيس الفواكه والخضروات

الميونيز وصلصة الزيت والخل Salad Dressings and Mayonnaise

• استخدمه مع السندويشات

• استخدمه مع اللحمة والسمك والبيض سلطة الفواكه

• استخدمه كمادة رابطة في croquettes وهي كريات من اللحم أو البطاطا المكسوة في الطحين المقلية بالزيت

• استخدمه في الصلصات ومع أطباق الجيلاتين

العسل وتطلي الفواكه والسكر Honey, Jam, and Sugar

• يمكن أكله مع العسل أو الحبوب أو مشروبات الحليب ومع الفواكه وحلويات اللبن

• يستخدم في تلميع اللحمة والدجاج

النخالة

• يستخدم في البسكويت والكعك والخبز

• يمكن رشه على الخضروات واللبن و الآيس كريم و البودينغ و الفواكه

• يمكن استبداله عن الخبز أو عن الأرز في البودينغ.

الفواكه المجففة Dried Fruits

• حاول طبخ الزبيب والخوخ والمشمش والتمر والقطين وتناولها عند وجبات الإفطار أو على شكل وجبات تحلية سريعة .

• يمكن تناولها مع الكعك والخبز والكيك و الأرز و أطباق الحبوب و البودينغ وعلى صورة حشوة.

• حشوة في الفطاير

• يمكن أن تخلط مع الخضار المطبوخة كالجزر والبطاطا الحلوة ومع عجينة زبدة الفستق وجوزة البلوط

البيض eggs

• توضع شرائح البيض المسلوق على السلطات وأطباق الخضروات وعلى اللحمة المهروسة

• تصنع الكستردة باغنائها بالبيض مع الحليب والسكر

• يستخدم البيض وخصوصا محاحه في السندويشات ومع البطاطا المهروسة و مع الخضروات المقطعة و مع الصلصات ومن الضروري أن لا يتناول بشكل "ني" خوفا من البكتيريا الضارة

• ومن المعلوم أن البيض يستخدم في صناعة الفطاير والمعجنات و العجة وغير ذلك

جدول رقم 6. كيف ترفع محتوى البروتينات في الطعام

• Hard or Semisoft Cheese Melt on sandwiches, bread, muffins, tortillas, hamburgers, hot dogs, other meats or fish, vegetables, eggs, desserts, stewed fruit, or pies.

• Grate and add to soups, sauces, casseroles, vegetable dishes mashed potatoes, rice, noodles, or meatloaf.

• Cottage Cheese/
  Ricotta Cheese Mix with or use to stuff fruits and vegetables.

• Add to casseroles, spaghetti, noodles, and egg dishes, such as omelets, scrambled eggs, and souffles.

• Use in gelatin, pudding-type desserts, cheesecake, and pancake batter.

• Use to stuff crepes and pasta shells or manicotti.

• Milk Use milk instead of water in beverages and in cooking when possible.

• Use in preparing hot cereal, soups, cocoa, and pudding.

• Add cream sauces to vegetables and other dishes.

• Nonfat Instant Dry Milk Add to regular milk and milk drinks, such as pasteurized eggnog and milkshakes.

• Use in casseroles, meatloaf, breads, muffins, sauces, cream
  soups, mashed potatoes, puddings and custards, and milk-based desserts.

• Commercial Products See the section on "Commercial Products to Improve Nutrition" on page 10.

• Use "instant breakfast" powder in milk drinks and desserts.
  Mix with ice cream, milk, and fruit or flavorings for a high-protein milkshake.

• Ice Cream, Yogurt, and Frozen Yogurt

• Add to carbonated beverages, such as ginger ale or cola.

• Add to milk drinks, such as milkshakes.

• Add to cereal, fruit, gelatin desserts, and pies; blend or whip with soft or cooked fruits.

• Sandwich ice cream or frozen yogurt between cake slices, cookies, or graham crackers.
  Make breakfast drinks with fruit and bananas.

• Eggs Add chopped, hard-cooked eggs to salads and dressings, vegetables, casseroles, and creamed meats.

• Add extra eggs or egg whites to quiches and to pancake and French toast batter.

• Add extra egg whites to scrambled eggs and omelets.

• Make a rich custard with eggs, high-protein milk, and sugar.

• Add extra hard-cooked yolks to deviled-egg filling and sandwich spreads.

• Avoid raw eggs, which may contain harmful bacteria, because your treatment may make you susceptible to infection. Make sure all eggs you eat are well cooked or baked; avoid eggs that are undercooked.

• Nuts, Seeds, and Wheat Germ

• Add to casseroles, breads, muffins, pancakes, cookies, and waffles.

• Sprinkle on fruit, cereal, ice cream, yogurt, vegetables, salads, and toast as a crunchy topping; use in place of bread crumbs.

• Blend with parsley or spinach, herbs, and cream for a noodle, pasta, or vegetable sauce.

• Roll banana in chopped nuts.

• Peanut Butter

• Spread on sandwiches, toast, muffins, crackers, waffles, pancakes, and fruit slices.

• Use as a dip for raw vegetables, such as carrots, cauliflower, and celery.

• Blend with milk drinks and beverages.

• Swirl through soft ice cream and yogurt.

• Meat and Fish

• Add chopped, cooked meat or fish to vegetables, salads, casseroles, soups, sauces, and biscuit dough.

• Use in omelets, souffles, quiches, sandwich fillings, and chicken and turkey stuffings.

• Wrap in pie crust or biscuit dough as turnovers.
  Add to stuffed baked potatoes.