مخلل الخيار

المقادير:	1كيلو خيار صغير الحجم 4/1كوب ملح 3كوب ماء 2/1 1كوب خل 2عود قرفة صحيح 5حبات قرنفل صحيح 10 حبات فلفل اْسود صحيح 2ملعقة كبيرة توم مجروش

التحضير:	1ـيغسل الخيار جيداويوضع فى برطمان معقم. 2ـ،يذاب الملح فى الماء

الطبخ:	1ـيوضع الماء فى وعاء ويضاف إليه الخل والقرفة والقرنفل وحبات الفلفل الاْسود على نار متوسطة حتى تبداْفى الغليان ثم يترك جانبا ليبرد حتى يتشبع بنكهات البهارات. 2ـيضاف التوم المجروش الى الخيار وكذلك خليط الماء والخل حتى يغطى الخيار تماما ويترك لمدة لا تقل عن يومين حتى تتشرب النكهة.

ملاحظات:	1ـيجب نزع الريم الاْبيض إذا ظهر ويجب حفظ الخيار فى الثلاجة بعد البدء فى الإستعمال. 2ـلتخليل الخيار الكبيرالحجم يراعى تغطيته بالملح لمدة يوم حتى يمتص اْكبر كمية من الماء.